Chcemy pokazywać tylko to, co Cię interesuje, czyli nowatorskie pomysły na gotowanie i życie. To nie wszystkie możliwości, jakie dają nam pliki cookies. Klikając na „Akceptuję wszystkie”, wyrażasz zgodę na używanie wszystkich rodzajów plików cookies, w sekcji „Ustawienia” możesz wybrać, które z nich mają być dozwolone. Użytkownik może odmówić zgody, klikając przycisk „Odrzucam wszystkie” (nie dotyczy to tzw. niezbędnych plików cookies). Ustawienia te można zmienić w dowolnym momencie. Więcej informacji na ten temat można znaleźć w części Polityka cookies.
Od lewej: RIB EYE STEAK, HANGER STEAK, RUMPSTEAK, STRIPLOIN STEAK, FLANK STEAK
Z odrobiną podstaw teoretycznych, smaczny stek wołowy przygotuje nawet początkujący kucharz. No… pod warunkiem, że posiądzie wiedzę językową, albo skorzysta z naszego praktycznego mini-słownika:
FILET MIGNON lub inaczej FILET DE BOEUF to mały stek z końcówki polędwicy.
FILLET (TENDERLOIN) to okrągła część polędwicy wołowej.
PORTERHOUSE to plaster mięsa z kością, w której delikatna polędwica styka się z mięsistym rostbefem.
T-BONE STEAK to to samo, co PORTERHOUSE STEAK, ale jest ogólnie mniejszy i podzielony na cieńsze plastry.
STRIPLOIN STEAK znany także jako NEW YORK STRIP, to stek z wysokiej części rostbefu.
SIRLOIN STEAK to stek z niskiego rostbefu.
RIB EYE STEAK czyli wołowy stek z górnej części żebrowej – chodzi o plaster antrykotu.
FLANK STEAK to szeroki kawałek płaskiej łaty wołowej.
HANGER STEAK to stek ze szpondra wołowego.
RUMPSTEAK czyli rumsztyk – kawałek mięsa bez kości, odkrojony z tylnego udźca.
Aby mięso było naprawdę kruche, nie może pochodzić ze świeżego uboju. W takim razie należy wybrać mięso dojrzałe, które można poznać po ciemniejszym kolorze. Każdy dobry rzeźnik doradzi Ci, który kawałek mięsa będzie odpowiedni na stek.